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它才是信阳特色小吃:石凉粉

时间:2017-05-05 来源:河南热线

  石凉粉之得名,也是与它本身有着很大的联系。这种食品无色无味,但是却很受信阳人的喜欢,老小皆宜,最主要的是,价廉物美。石凉粉的原料很简单,至少在信阳市处处可见,叫做:石花籽。传闻是海产品,本人倒未经考证,不敢决计。这种石花籽个头异常小,与芝麻大小差未几,而且价钱也不贵,据说十元钱或许买三斤,不知道如今什么价。做法也简单,先备一盆清水,用纱布包一兜石花籽,放在净水中轻轻地揉搓,揉的差不多了,盆中的净水也有了些白色的沉淀(听说过步骤,没见过操作),然后放置一段时候,等盆中的水与粉的混合物融合的差未几了,就可以点了。这“点”也是计较关键的,石凉粉之所以得名,就是必要这一“点”.

  “点”可以用两种工具,其一是用茄子,另一种要领恕不细讲了,怕说出来影响观者对石凉粉的甘旨印象。茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色,虽然,要是用的是青色的茄子,那么在颜色上就没有什么影响了。用另一种工具“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得留意,不能嫩也不克老。太嫩了,石凉粉就不成形,无法固结,而太老了,又有些硬了,影响口感。只有“点”的恰到优点的才行,才会顺滑适中。盆中的粉状物一经点过,就成了无色晶莹的凝结物。这时候就已经成形了,或许吃了,但若是用冰块冰上一会儿,味道可就出来了。要说这石凉粉,无色无味儿,有什么好吃呢,但它的味道奇异也就奇怪在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉,舀一勺白糖,再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中,白糖的绵甜,薄荷的清凉,全都出来了。要是说这石凉粉要少了这两样,还真是不行,但是,要是您仅仅拿白糖和了一杯薄荷水来喝,比起一碗石凉粉的味儿来,那可差太远了。

  在信阳,石凉粉的生命力是很强的,至少能够从每年的二月一连到十一月。要说它的优点,怎么来形容呢,冰淇淋是没法儿比的。冰淇淋是很好吃,可是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不错,但那种凉意是临时的,不能从骨子里管理难熬的热度。而石凉粉就纷歧样了,它的凉,是那种动人肺腑的,透入心底的清冷。一勺石凉粉吃下去,只会以为从口到心都是愉快的,暑热立马就能够消去大半儿。一碗下肚,只认为混身的凉爽,是哪怕对着空调吹冷风都比它不上的。只惋惜如今不是夏天,不然真是无法切身感触感染到石凉粉的益处来的。盛夏之时,无论是大人还是小孩,只要在干渴急热的时间见到有石凉粉,哪怕是那冰淇淋再美味再可口,也会弃之不顾了的。经常是三五玩伴,拎着几根极麻极辣的武汉鸭脖,坐在石凉粉小摊上,啃上一口鸭脖,吸上几口气,再喝一口石凉粉,那真叫一个过瘾。至于什么冰镇酸梅汤,冰镇绿豆汤之类,是压根不克与石凉粉的神奇结果比的。炎夏之季,连风都是热的,而迎着暑风吃石凉粉,真是一大享受啊。

  倒能够说,石凉粉才真是信阳最本土的小吃,那种从底到外的清冷与惬意,是信阳人满满的回想。

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